在青海省海東市樂都區的村落灶臺間，一種以羊糞為燃料、麥草為火源的傳統焪鍋饃饃正以奇特的工藝與文明內在吸引著四方門客。這種承載著高原農耕聰明的饃饃，以金屬模具“焪鍋”為容器，在厚壁炊具中完成從發酵面團到美食的演變，成為本地飲食文明的活態符號。
制作焪鍋饃饃，需歷經一道道繁復且講究的工序，每一道都傾瀉著匠人的血汗與對傳統的苦守。
在樂都區碾伯街道“樂都特點手工焪鍋饃饃”的制作坊，匠人將麥子現磨的面粉、酵母與水混雜揉成面團，經數小時發酵至蜂窩狀后撒進堿水調包養平臺推舉和酸度。面團搟開后刷上菜籽油，撒上噴鼻豆粉，層層卷疊成綠色的彩帶狀，再揉成與焪鍋同形的圓柱體。最奇特之處在于燃料選擇——將晾曬干燥的羊糞堆成小丘，以麥草引燃后，將盛有面團的焪鍋埋進灰燼中，應用羊糞熄滅的穩固余溫煨烤。半小時后，饃饃外皮金黃酥脆，內瓤松軟如云，麥噴鼻與草木灰的炊火氣交錯出奇特風味。
焪鍋饃饃不只是充飢之物，更包養網心得是高原平易近族生涯聰明的凝聚。其模具直徑約10～22厘米、高10-15厘米的厚壁design，既能鎖住麥草與羊糞的溫熱，又可確保面團平均受熱。在燃料匱乏的年月，羊糞灰燼的余溫與麥草的慢燃特徵，成績了這種“省時省事、經久耐貯”的便攜干糧。
“小時辰，家家戶戶城市做焪鍋饃饃，羊糞火烤出來的滋味是電烤箱比不了的，我是專門過去買這個饃饃的。”市平易近李密斯手提剛出爐的饃饃，眼中出現笑意。她告知記者，本身遠嫁外埠多年，此次回籍投親，特地尋著記憶中的滋味趕來，“一聞到這炊火噴鼻，就想起小時辰蹲在灶臺邊，看奶奶添羊糞火的場景。”
在機械化生孩子普及的明天，羊糞火烤制的饃饃早已超出食品自己，成為一代人心中“家的符號”。饃饃坊第四代傳人陳徒弟說：“曩昔家家戶戶用羊糞烤饃，是生涯所需，此刻大師依序排列隊伍買饃，是尋覓鄉愁。”
跟著文旅融會的推動，焪鍋饃饃正從家庭灶臺走向更遼闊的市場。樂都區特點手工焪鍋饃饃手任務坊經由過程尺度化生孩子，將饃饃打形成特點伴手禮，月銷量可達4500余包養個，年售額衝破40余萬元。部門作坊還引進直播帶貨，讓饃饃遠銷至包養網上海、安徽、湖北、內蒙古等地，成為銜接游子鄉愁與外界認知的文明紐帶。
“我進修直播之后，發明這是一個特殊好的推行平臺，此刻收集這么發財，直播能讓全國甚至全世界的人都能看到我們的饃饃，我想經由過程直播，把這份甘旨分送朋友給更多的人，讓更多人清楚樂都的美食文明。”樂都特點手工焪鍋饃饃的直播任務職員李國榮說道。
與此同時，饃饃財產帶動了周邊村平易近失業，揉面、烤制、包裝等環節吸納了大批周邊的休息力，月均支出可達4000元擺佈，讓傳統身手真正成為村落復興的“金鑰匙”。
從灶膛火灰到直播間鏡頭，樂都焪鍋饃饃以炊火為筆、面團為紙，書包養網比擬寫著高原飲食文明的傳承與立異。當羊糞灰燼的余溫趕上古代貿易的活氣，這份穿越千年的麥噴鼻，正以全新的姿勢飄向更遠的將來。
（光亮日報全媒體記者萬瑪加、王雯靜、通信員嚴靜怡）
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