孔子的衣食觀
作者：陳曉霞（孔子研討院副院長）
來源：《中華孔學》2021長期包養年第3期
摘要：衣食乃人人之所需，它關乎生命與安康，更關乎禮制與德性。孔子把禮制思惟貫穿于飲食之中，依禮而衣，非禮不衣，衣著得體；依禮而食，非禮不食，飲食有節。孔子通過衣食行為充足體現了尚禮、守禮的圣人風范，踐行著儒家中庸思惟和高貴仁德。孔子的衣食觀是人們在新時代構建和諧人際關系和年夜安康的聰明源泉。
關鍵詞：孔子；衣著；飲食；禮制
在日常生涯中，人們天天都面臨著衣食問題，要對穿什么、怎么穿和吃什么、怎么吃做出適宜本身的選擇。因為衣食這般司空見慣、通俗平凡，所以，常被人們看作是生涯瑣事，并沒有惹起足夠的重視。但是，衣食在孔子心目中，不僅僅用來保體裹腹，衣食行為還是禮制的主要組成部門和表現情勢，此中蘊涵著豐富的儒家聰明，對于人們的身心安康有著主要的影響和指導意義。
一
在我國，最早的服制記載見于《尚書·皋陶謨》：“天命有德，五服五章哉！”堯舜時代，衣服有五種花樣，尊卑采章各異，所以命有德。舜帝說：“予欲觀前人之象，日、月、星斗、山、龍、華蟲，作會；宗彝、藻、火、粉米、黼、黻，絺繡，以五采彰施于五色，作服，汝明。”（《尚書·益稷》）為了顯示前人衣服上的圖象，舜帝用日、月、星斗、山、龍、雉六種“田”形繪在上衣上；用虎、水草、火、白米、口角相間的斧形花紋、黑青相間的“己”字花紋繡鄙人裳上。在《左傳·昭公二十五年》中有關顏色的記載為：“為九文、六采、五章，以奉五色。”對此，杜預注為：“青與赤謂之文，赤與白謂之包養留言板章，白與黑謂之黼，黑與青謂之黻，五色備謂之繡。集此五章，以奉成五色之用。”（杜預：《年齡左氏經傳集解》）用五種顏色、十二種圖案做成五種分歧的禮服，表現成分、位置的高下和尊嚴。皇帝的禮服要繪畫和刺繡十二種圖案，即：日、月、星、山、龍、華蟲、宗彝、藻、火、粉米、黼、黻。公的禮服沒有日、月、星，只要自山龍以下九種為九章，侯伯的禮服繪繡華蟲以下七種為七章，卿年夜夫繪繡粉米以下三種為三章。服制成為了禮包養網心得制的主要組成部門，衣者不克不及超越。至圣孔子平生尚禮，依禮而衣，堪稱眾人之典范。
在服制中，冠冕尤為主要。“黃帝始制冠冕”(東漢·應劭：《風俗通義·皇霸》)，在衣著中，冠為衣之首，冠亦成為禮的代言，因為“冠者，禮之始”（《禮記·冠義》）。冠禮體現于人們的日常生涯中，因人的成分、位置、所處場所和年齡而異，對此，孔子非常穩重，嚴格依禮而冠。依照上古時代的禮制，孔子未成年之前不戴冠，在二十歲成年時，必須舉行加冠之禮。“魯哀公問于孔子曰：‘夫子之服，其儒服與？’孔子對曰：‘丘少居魯，衣逢掖之衣；長居宋，冠章甫之冠。丘聞之也：正人之女大生包養俱樂部學也博，其服也鄉。丘不知儒服。’”（《禮記·儒行》）章甫是現代一種禮帽，據東漢《釋名·釋衣服》記載：“章甫，殷冠名。甫，年夜夫也，殷以之表章年夜夫也。”章甫是殷商玄冠之名，屬于一種由緇布做成的禮冠，作為代表“殷道”的冠名。根據《儀禮·士冠禮》所記：“委貌，周道也。章甫，殷道也。毋追，夏后氏之道也。周弁，殷冔，夏收。三王共皮弁素積。”夏包養留言板、殷、周三代的冠制分別為毋追、章甫、委貌，各不雷同。孔子成年后尚未在魯國進朝為官，又客居宋國，故冠章甫之冠，這是殷之成年男人所冠。宋國乃是孔子先祖之國，故以冠章甫之冠既表白孔子推重殷朝冠禮又表達其回想先祖之意。孔子在魯國進朝為官后，處在最高職位時，依照周朝冠冕制著年夜夫用旒冕。孔子在為官期間，經常頭戴皮弁，皮弁系白鹿皮做的尖頂皮帽，外型像兩只手掌相合，名為“弁”，在皮弁上飾以三色的彩玉。
孔子守冠禮，既重視情勢，更重視禮的本質。禮是約定俗成的，時俗在變，禮也屢遷。《禮記·禮器》云：“禮，時為年夜，順次之，體次之，宜次之，稱次之。”在實施冠禮的過程中，孔子以因“時”應變為最高原則。古禮以夏布為冠，到了年齡時人們以絲帛取代夏布為冠。“子曰：‘麻冕，禮也；今也純，儉。吾從眾。’”（《論語·子罕》）“純冕”是當時之風俗，為年夜多數人所接收，孔子也順隨風俗而與眾人同，以絲帛代替合適古禮的麻冕，這是因為用絲織資料比用夏布資料制冕不難和節省。“林放問禮之本。子曰：‘年夜哉問！禮，與其奢也，寧儉；喪，與其易也，寧戚。’”（《論語·八佾》）孔子認為，遵守禮儀約定，與其奢靡，不如節儉；就喪事而言，與其儀式上治辦周備，不如內心真正哀傷。“奢”與“儉”，前者過，后者不及，而“過猶不及”，故兩者都沒有得中，但“兩害相權取其輕”，在“奢”與“儉”中，取“儉”，更能夠保全禮之本。“麻冕”是周禮，而“純冕”，是為了節約、儉省，而不至于掉本，故孔子從眾。
孔子辭官后不再戴年夜夫的冠冕，而是戴被后世稱為“儒服”代表的“章甫”之冠。在《孔子家語·終記解》篇中關于孔子卒后“葬式”有這樣的記載：“孔子之喪，公西赤掌殯葬焉，唅以疏米、三貝；襲衣十有一稱，加朝服一，冠章甫之冠，佩象環，徑五寸，而綦組綬，桐棺四寸，柏棺五寸，飭廟置翣。設披，周也；設崇，殷也；綢練設旐，夏也。兼用三王禮，所以尊師且備古也。”盡管對孔子葬時“冠章甫之冠”能否與現代葬禮相牴觸，一向在學界存在爭議，但從中足以看出“章甫”之冠對于孔子的主要意義了。分歧等級的官員有分歧衣冠，標志其成分位置，亦示其尊嚴。堅持衣冠的整齊端莊，則體現著正人的一種美德。“正人正其衣冠，尊其瞻視，儼然人看而畏之，斯不亦威而不猛乎？”（《論語·堯曰》）衣冠整齊規矩，眼光嚴肅莊重，使人看而生畏，是“威而不猛”台灣包養的正派人物的風度。子路將正人風度發揮到了極致，他在衛國內亂中被人以戈斷纓，他說：“正人逝世，冠難免。”（《史記·仲尼門生列傳》）為了免受“落冠之恥”而“結纓護冠”，丟了生命。
司馬遷在包養網站《史記·五帝本紀》中記載：“黃帝之前，未有衣裳房屋。及黃帝造房屋，制衣服，營殯葬，萬平易近故免生死之難。”黃帝取法六合事理創禮服裝。黃帝垂衣裳而全國治，無疑是“好禮”的表現。“上好禮，則平易近莫敢不敬。”(《論語·子路》)在服制中，衣裳具有與冠冕同樣主要的位置和感化，象征著衣著者的成分位置，是以，衣著的選擇要遵照禮制的規定。上文中提到，孔子“衣逢掖之衣”，這是孔子成年后還沒有進朝為官時的衣著。孔子早年家道貧冷、素食平民，隨著社會位置的晉陞，到壯年時錦衣華服、生涯充裕，其社會位置、經濟狀況上的不斷變化，使孔子的衣著飲食都發生了變化。孔子在沉重的農牧勞動、平靜的傳道授業、游走他鄉的周游列國、廟堂之上的禮事和莊重的朝廷議政等活動時有著分歧的衣著，包含弁服、冕服、深衣、裹服和單衣等多種年齡時代的衣裳。
公元前500年(魯定公十年)，孔子由中都宰升為司空，后升年夜司寇。在此后的14年中，雖然孔子周游列國，但仍堅持著年夜夫的成分，屢次朝見分歧的國君。弁服是孔子為官期間的主要服裝之一，孔子所穿的弁服的格式與冕服類似，也是高低分裁，最年夜分歧是不加紋章。衣料分兩種配色：第一種用于上朝，面料采用白細夏布制成，衣包養網ppt裳分制。第二種用于在孔子退朝之后，會見比本身成分低的人，要換上“緇衣”，即用玄色帛做的朝服。孔子在魯國所任的最高官階是年夜司寇，按照當時的“章服制”身著冕包養網站服，重要由冕、衣、裳、蔽膝等要件所組成，主體是玄衣，衣裳下面繪繡有章紋。衣裳之下，襯以白紗單衣，即白色包養網VIP的襯衣。下身前有蔽膝，蔽膝為紅色。鞋是雙底的舄，以皮革和木做底，鞋底較高。“朝玄端，夕深衣。”（《禮記·玉藻》）孔子為官期間，也經常穿著玄端。玄端作為年齡戰國時的朝會之服，它年夜多用玄色布帛裁制，衣袂和衣長統一尺寸，無章彩紋飾，其形端莊樸直，故稱“玄端”。除了朝會之外，孔子衣著重要為深衣，由于深衣將上衣與下裳連成一路，免除了圍裳，穿著簡便，可以為燕居之服。深衣即可以作為進朝為官者衣裳，又亦可以作為非為官者的衣裳，故成為年齡時代的主流服裝被人們所廣泛接收。孔子平生中為官的時間只要四五年，年夜部門時間不為官，故重要穿著包養網dcard深衣。裹服是指居家的服裝，就是無里的深衣。比擬較而言，朝服、深衣厚年夜而不是非常舒適，裹服則寬松舒適，貼身穿著。顏色多為白色，質地多為細麻料或絲綢。“子之燕居，申申如也，夭夭如也。”（《論語·述而》）這就是孔子燕居生涯的描寫。孔子在居家無事時，輕松悠閑，悠然自得，返樸歸真享用生涯的情味。“必有寢衣，長一身有半。”（《論語·鄉黨》）寢衣，指寢衣，孔子睡覺時總要穿寢衣。寢衣的形制類似于裹服，但其結構更為簡單。孔子生平謹慎對待“齋”，進行齋戒時，很重視本身的衣著，齋祭有明衣朝服。“齋，必有明衣，布。齋必變食,居必遷坐。”（《論語·鄉黨》）孔子齋戒洗澡時,必定要備有效布做的“明衣”即浴衣。而平凡在家的衣著則分歧于禮服，穿的袍做得長一些，右邊的袖子短一些，當然，假如在家接待主人，就要穿著整齊。孔子自三歲到十七歲，雙親相繼離世，由于孔子崇尚禮制，所以他從青年時代就穿著用素色滾邊的深衣。
孔子很是推重深衣，因為“古者深衣，蓋有軌制以應規、矩、繩、權、衡。”“制十有二幅，以應十有仲春。袂包養網評價圓以應規，曲拾如矩以應方，負繩及踝以應直，下齊如權衡以應平。故規者，行舉手以為容，負繩抱方者以直其政，方其義也。故《易》曰：坤‘六二之動，直以方’也。下齊如權衡者，以安志而平心也。五法已施，故圣人服之。故規矩取其無私，繩取其直，權衡取其平，故先王貴之。”(《禮記·深衣》)深衣同時合適規、矩、繩、權、衡五種法式，是禮制的一部門，是正人人格的象征。深衣袖口呈圓形以與圓規相應，使人舉手揖讓容儀得當；交領為方領好像矩尺以與正方相應，上衣背縫垂直到腳踝包養平台以與直相應，使人行政教得直、應事義之與比；裳之下端整齊好像墨繩、秤桿以與公正相應，使人安其志意，而均勻其心，故行得正也。深衣蘊涵著中正、溫和、無私、至公、公正之意，直包養感情接與正人之人格請求相聯系。深衣重人倫，重孝道。對于怙恃雙方、祖怙恃雙方都健在的人，其深衣就鑲嵌以有紋飾的邊緣。對于怙恃雙方健在，而祖怙恃亡故的人，則吉缺乏，其深衣就鑲嵌青色的邊緣。對于三十歲以下而父親亡故的人，其深衣就鑲嵌白布的邊緣。衣領、袖口、下裳邊緣、衣裳之側（即衣襟側邊）所鑲嵌的邊緣里外都各寬一寸半，怙恃的情況隨時隨地體現在穿衣之人身上，跟隨本身行走、處事、進退，仿佛隨時都繼承、擔待著先輩之精力。包養俱樂部“衣雜色，裳間色。”（《禮記·深包養心得衣》）深衣衣裳皆用白細布裁成，領、袖與下齊皆飾以黑繒。白與玄色如明與暗、晝與夜、陰與陽的輪回瓜代，蘊涵著萬物負陰而抱陽的一種保存狀態。深衣的規、矩、繩、權、衡等寄意恰是以孔子為代表的儒家思惟的焦點理念。孔子的服包養平台裝多種多樣，即有莊重的冕服、正式的玄端、嚴肅的弁服，也有簡潔的深衣、舒適的裹服、明衣和實用的寢衣。以禮而衣，非禮不衣，孔子的穿著始終合適服制請求，孔子平生的穿著恰是踐行服裝禮制的典范，也是一代圣人高貴仁德的充足展現。
衣服的顏色及形制要合適禮制，要與個人的修養層次相合適。“正人不以紺緅飾，紅紫不以為褻服。當暑，袗絺绤，必表而出之。緇衣，羔裘；素衣，麑裘；黃衣，狐裘。褻裘長，短右袂。必有寢衣，長一身有半。狐貉之厚以居。往喪，無所不佩。非帷裳，必殺之。羔裘玄冠不以吊。吉月，必服而朝。”（《論語·鄉黨》）穿上正人之服，當思若何使言辭不離仁義，當思若何躬行，而后仁義之德沛然布于全身。“子路盛服見孔子，孔子曰：‘由，是裾裾何也？昔者江出于岷山，其始出也，其源可以濫觴，及其至江之津也，不放船，不避風，則不成涉也，非維下賤水多邪？今女衣服既盛，顏色充盈，全國且孰肯諫女矣？由！’子路趨而出，改服而進，蓋猶若也。孔子曰：‘志之，吾語女，奮于言者華，奮于行者伐，色知而有能者，君子也。’”（《荀子·子道》）孔子認為穿著衣服要合于本身的成分，奢華的盛服是好表現的君子之服，而正人的穿著要合于場合的請求。正人不消深青透紅或包養網單次黑包養平台中透紅的布鑲邊，不消紅色或紫色的布做平凡在家穿的衣服。炎天穿粗的或細的葛布單衣，但必定要套在內衣裡面。玄色的羔羊皮袍，配玄色的罩衣。白色的鹿皮袍，配白色的罩衣。黃色的狐皮袍，配黃色的罩衣。平凡在家穿的皮袍做得長一些，右邊的袖子短一些。喪服期滿，脫下喪服后，便佩帶上各種各樣的裝飾品。禮服用整幅布做,不剪裁，假如不是禮服，必定要加以剪裁。不穿著玄色的羔羊皮袍和戴甜心寶貝包養網著玄色的帽子往吊喪。孔子外出公務必包養網推薦定要穿禮服，每月初逐一定要穿著禮服往朝拜君主。“疾，君視之，東首，加朝服，拖紳。”（《論語·鄉黨》）即便病臥在床，君主前來看視，孔子無法起來穿上朝服迎接,為了不掉禮于君，也會把朝服蓋在身上，拖著年夜帶。“惡紫之奪朱也。”（《論語·陽貨》）孔子厭惡用紫色代替紅色，朱色為正宗之色，其他間色不克不及代替。“諸侯服紫”,不克不及使諸候的紫和天子的朱色相混，因為，帝王的冕服和官服都要用五色（紅、黃、藍、白、黑）中一色，不克不及用間色。天子冕服用黑，朝服用朱。這些等級的區別，都是服從于服制之禮。在歷史上，對于統治階級而言，衣著就是一種禮服，象征著衣著者的成分和社會位置，也是儒家禮義思惟的踐行。分歧的年月，人們的衣著請求分歧。在孔子生涯的年月，依照禮儀的請求，顏色搭配時不消深青透紅或黑中透紅的布鑲邊，不消紅色或紫色的布做平凡在家穿的衣服。孔子強調衣著要與內心仁德相婚配，要用服制之禮約束本身的言行，以有用進步本身的仁德修養。孔子強調衣著要合于禮，衣著者的成分及內在綜合修養要與衣著相婚配，只要這樣才幹使本身修煉成為真正的正人。
衣著能御冷保體，衣著選擇宜與季節等相適應。衣著服飾有顏色、格式、面料、季節、環境的具體請求，所以，孔子重視服裝的格式、材質、顏色等的選擇。炎天的服裝講究分歧布料質地的搭配，穿粗的或細的葛布單衣時，必定要套在內衣裡面。孔子傾向于同色相的服飾配搭，服飾中重視年夜面積單一顏色的應用，這樣能使著裝主體具有較強的視覺完全性，體現主體的和諧分歧，這與孔子主張中庸和諧的儒家思惟是分歧的。孔子生涯的年月，公職人員任務時要穿朝服，居家時就換失落朝服。衣著的格式和面料質地的選擇，既合適成分位置，又重視時間和場所。居家與外出公務的禮儀請求分歧，因此，穿著分歧，格式也紛歧樣。衣著是每個人天天必須面臨的問題，適宜的衣著裝扮，是本身生涯、任務、與人來往的基礎請求。一個人穿著得體，對己而言，心境舒暢，生涯快樂，幹事效力高，這顯然對身體安康有利。一個人穿著得體，對別人而言，既體現出本身的文雅素養，又體現出對人的尊敬和禮貌，尤其是在社交活動中，分歧的活動有各自的衣著習俗或規范請求。每個時代都有主流顏色，對衣著服飾的顏色搭配，要合適時代潮水和審美觀，合適禮儀和風俗風情。現代人任務時要穿職業裝、任務服，休閑時要穿休閑服。居家時可穿居家服，假如會見來訪的主人，不成穿著寢衣，衣著也不克不及骯髒，這體現出對主人的尊敬，也包養違法是個人修養程度的體現。
二
食為八政之首。據《尚書·洪范》記載：“八政：一曰食，二曰貨，三曰祀，四曰司空，五曰司徒，六曰司寇，七曰賓，八曰師。”包養管道又據《禮記·王制》記載：“八政：飲食、衣服、事為、異別、度、量、數、制。”在這兩部儒家典籍中“食”或“飲食”均列八政首位,可見，統治者將食視作年夜事，八政之要，因為，食者萬物之始，人之所本者。“興滅國，繼絕世，舉逸平易近，全國之平易近歸心焉。所重：平易近、食、喪、祭。”(《論語·堯曰》)孔子認為，國家的管理與安寧需眾矢之的，需求重視的四件年夜事是平易近眾、糧食、喪禮、祭奠，此中，糧食處在主要地位。在子貢問政于孔子時，孔子講道：“足食、足兵，平易近信之矣。”（《論語·顏淵》）這里把“食”則放在了首位。飲食不僅僅是單純滿足人在物質上的需求，更是政治體系中極其包養留言板主要的組成部門。對于平易近眾而言，平易近以食為天。對于儒家而言，飲食既裹腹、極口腹之欲，又體現人的仁德，體現人與人、人與食品甚至世間萬物的關系。對于當政者而言，解決平易近眾的飲食問題是重中之重。“夫禮之初，始諸飲食。”（《禮記·禮運》）上古許多禮的產生，都與飲食有關。在周朝，構成了一整套飲食之禮，從而保證正常的飲食所需，并有用地維持周王朝的正常社會次序。孔子飲食中祭奠是必不成少的禮儀。“雖疏食菜羹，瓜祭，必齊如也。”（《論語·鄉黨》)即便是粗米飯蔬菜湯，孔子在吃飯前也要把它們掏出一些來祭祖，並且臉色要像齋戒時那樣嚴肅恭順。孔子說：“齊必變食，居必遷坐。”（《論語·鄉黨》)在齋戒之日，要變更常規，飯食要新鮮。“伴侶之饋，雖車馬，非祭肉，不拜。”（《論語·鄉黨》)伴侶饋贈物品時，假如不是祭肉，即便是包養網dcard車馬，孔子在接收時也不參拜。孔子之所以把祭肉看得比車馬還主要，是因為祭肉可以用來祭奠祖先。
孔子以飲食協調人際關系，體現著忠君、尊長、孝親的仁愛美德。孔子說：“君賜食，必正席先嘗之。君賜腥，必熟而薦之。君賜生，必畜之。侍食于君，君祭，先飯。”（《論語·鄉黨》)國君賜給熟食，孔子必定擺正座席先嘗一嘗。國君賜給生肉，必定煮熟了，先給祖宗上供。國君賜給活物，必定要飼養起來。同國君一道吃飯，在國君舉行飯前祭禮的時候，必定要先嘗一嘗。社會來往中，離不開赴宴做客，孔子在宴席上的一言一行都在踐行著飲食之禮。“鄉飲酒之禮者，所以明長幼之序也。”（《論語·射義》）先秦鄉飲酒時必須遵照尊卑長幼順序，違序即違禮。孔子說：“長者舉未釂，少者不敢飲。”（《禮記·曲禮》）即長者不飲盡杯中酒，少者不得飲。“鄉人飲酒，杖者出，斯出矣。”（《論語·鄉黨》）行鄉飲酒禮，必得讓長輩先出，然后本身才出，以示尊老。“有盛饌，必變色而作。”《論語·鄉黨》）假如有豐盛的筵席，孔子就臉色一變，并站起來致謝，此為敬主人待客之禮，非圖其饌也。假如主人招待分歧禮法，即便面對魚、肉，他也不吃；若以禮行事，蔬食也當美餐。在孔子看來，飲食決非簡單的吃喝，它體現的是一種品德觀念和社會次序，體現的是神人、尊卑、長幼關系。“席不正，不坐。”（《論語·鄉黨》)若甜心花園是席子沒有擺放規矩，孔子是不會坐下的。孔子尚禮，很是重視禮儀細節。“有酒食，師長教師饌。”（《論語·為政》）碰到好飯菜時，孔子總是讓年長者先食用。“食不語，寢不言。”（《論語·鄉黨》）孔子在宴席上飲食時不說話，尤其做客時決不邊吃東西邊說話，這對主人不禮貌，對本包養金額身身體安康也晦氣。在《禮記·曲禮》記載了許多類似的食禮：“共食不飽，共飯不澤手。毋摶飯，毋放飯，毋流歠，毋咤食，毋嚙骨，毋反魚肉，毋投與狗骨。毋固獲，毋揚飯。飯黍毋以箸。毋嚃羹，毋絮羹，毋刺齒，毋歠醢。”與別人配合吃飯時，留意謙讓，不成自顧本身吃飽。年夜伙兒配合吃飯，要留意手的衛生。不要把飯搓成團，不要把多取的飯再放回食器，不要年夜口喝，以免滿口汁液外流，不要吃得嘖嘖作響，不要啃骨頭，以免弄出聲響，不要把咬過的魚肉再放回食器，不要把骨頭扔給狗，不要爭著搶著吃好吃的東西，不要為了貪快而揚往飯中的熱氣，吃黍米飯不要用筷子，羹湯中的菜要經過品味，不成年夜口囫圇地吞下，不要當著主人的面調和羹湯。不要當眾剔牙，不要喝肉醬。
飲食的數量和質量決定了飲食者的保存與安康。孔子的飲食原則就是飲食有節，有節既有飲食數量的限制，更有飲食質量的請求，這充足體現了儒家的中庸思惟。假如飲食不節就會迫害安康，甚至傷及生命，正如孔子所言：“寢處不時，飲食不節，勞逸過度，疾共殺之。”（《孔子家語·五儀》）對此，明代醫學家萬全作了詮釋：“酒可以陶情，通血脈，然耗氣，亂神，爛腸胃，腐筋膜，有甚于此者。孔子養生之備，衛生之嚴，其飲食之節，萬世之法程也，何須求之方外哉。孔子之慎疾曰：肉雖多，不使勝食氣，尚恬淡也；不為酒困，慎禮節也；未幾食，示節約也。常日之養生者，無所失慎這般。故康子饋藥則不嘗，自負其無疾也茍不克不及慎，而獲罪于天，雖巫醫獲何益！”（明代·萬全：《養生四要》）飲食有節的具體實踐就是，“食不厭精，膾不厭細。食噎而謁，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。掉飪，不食。不時，不食。割不正，不食。肉雖多，不使得勝食氣。惟酒無量，不及亂。沽酒市脯，不食。不撤姜食，未幾食。食不語，寢不言。祭于公，不宿肉，祭肉不出三日。出三日，不食之矣。”（《論語·鄉黨》）這是孔子飲食有節安康聰明的集中體現，蘊涵內容很是豐富。起首，孔子在食材的選擇上特別講究。請求選擇色正、味正、新鮮的食材，而糧食陳舊、變味了、飯食餿了不吃，魚和肉腐爛了不吃。祭肉不出三日，出三日則不食之。食品的顏色變了，不吃。氣味變了，不吃。不時新的東西，不吃。從集市上買來包養合約的肉干和酒，不吃。孔子的這一食材選擇標準，時至本日，依然很是實用。“色惡、臭惡”的食品并沒有腐爛、但氣味欠好聞、色澤欠好看，孔子把它稱之為“粗菲之物”。這實質上是食材的營養品質問題，色正、味正、新鮮的食材營養豐富，不含或許很少含無害物質。從現代營養觀的角度來看，食用菜蔬講究色噴鼻味俱佳，此中任何一種原因都會影響到食用者的胃口和食用的後果。食品的氣味、色澤不正就不克不及進口。當食物出現了變色變味、腐爛時食物中的卵白質分化、脂肪氧化、糖類酵解，以及維生素、礦物質大批破壞。陳舊、變味、變餿、放置時間長的肉食和腐爛的食材營養質量差，含有多種對身體無害的物質，假如食用就會傷害身體，晦氣于身體安康。孔子不食用集市上買來的肉食和酒，能夠的緣由是食材的質量和衛生有問題，因為那個年月在集市上出售的食材多無防護設施，或許加工者不夠誠信，致使食材變質，既不衛生又缺少營養，因此不克不及食用。第二，季節不到的食材，不克不及吃，要選擇時令食材。天稟四時，一年到頭循環往復，應時令而生的食材，含有分歧的活性物質，營養各具特點。作為年夜天然一分子的人，只要按時令進食，才幹適應四時的變化，與年夜天然融為一體，做到天人合一，達到心身安康的目標。對植物的生長節令而言，普通植物生長期未滿，果實未熟，果實里所包括的成份會與成熟期里的成份年夜不雷同，能夠含有無害物質，食用后能夠對身體無害甚至會形成中毒。也就是說，要在果實最符合時令的時候將其采集并食用，節令缺乏過早采摘，果實中的成份含量會有很年夜差異，所以分歧時令的果實不宜食用。第三，分歧食材應采用相應的加工工藝。朱熹在《論語集注》中指出，“食精能養人，膾粗則能包養女人害人”，食材加工工藝影響著人體對于食品的消化和營養的接收。對糧食而言，在孔子生涯的年月加工工藝重要是舂，糧食不嫌舂得精。對肉類的加工工藝重要是用刀切成小塊，魚和肉不嫌切得細。糧食舂得精，魚和肉切得細，有助于消化接收，這是身體安康的物質保證。食材的烹調加工要恰到好處，否則，加工過度，或許加工不夠火候，均不克不及食用。“割不正”，就是選用原料的部位不恰當，這不僅會影響到烹調結果，並且能夠會使食猜中含有無害物資的東西進進食品中，食后能夠對身體無害。第四，飲食多樣化。在食品的選擇上，應以營養豐富，易于消化接收為標準。食品應當以五谷和蔬菜為主，肉不克不及多吃，酒以適量為宜。孔子主張正人在飲食上要包養價格ptt“低廉甜頭”“正人食無求飽”“肉雖多，不使勝食氣。唯酒無量，不及亂。”（《論語·鄉黨》）食肉量不超過主食，飲酒量以不醉為限。“醬”是前人食肉食全的重要佐料，公道應用“醬”，不僅能達到往除異味，凸起本味、增添味道、豐富口胃的後果，並且能增添食品的營養價值，還可以消融食品中的磷和鈣等礦物質，有利于人體的接收。孔子主張一些生姜之類的食材要常吃，每餐必須有姜，但也不宜多吃。姜是一種很是好的與藥食同源的食品，有獨特的辛辣芬芳，是一種常用的調味品，它能使各種菜肴鮮美可口，滋味幽香。從現代醫學角度來看，姜含有揮發性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛冷、除濕、發汗之功。第五，進食要有規律，按時飲食，不到吃飯的時候，不吃。《孟子·告子下》曰:“朝不食,夕不食。”孔子踐行飲食有節的原則，使本身成甜心花園為73歲的壽星，而孔子生涯的年月距今已有2500多年，那時人們的人均壽命還缺乏20歲。
總之，衣食是一種獨具特點的文明，衣著不僅具有護體、御冷的效能，並且體現了一個時代的經濟基礎、政治軌制、風俗時尚,體現了衣著者的品德程度、人格修養、審美理念。衣著中蘊涵著安康的奧妙，衣著得體有利于身體安康，有利于從事任務和社會來往，有利于身心安康、品格修養。孔子從仁德修養高度依禮而食，構成了圣人飲食有節的飲食觀，有節體現了不偏不倚，合適傳統禮制。以飲食協調人際關系，體現著忠君、尊長、孝親的仁愛美德。孔子依禮衣食，衣著得體，飲食有節的衣食觀，蘊涵著新時代年夜安康的聰明，啟迪人們通過日常的衣食行為，踐行仁德修養，獲得安康體魄。
責任編輯：近復
發佈留言